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油炸食物為什么會(huì)一吃即飽？

患者：男，33歲

病情描述:
老公特別愛吃油炸食品，一去超市就會(huì)面點(diǎn)買些油炸團(tuán)子，沒吃幾個(gè)又吃飽了，為什么油炸食物會(huì)一吃即飽？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食物一吃即飽可能與高脂肪含量延緩胃排空、高熱量快速滿足能量需求、食物體積膨脹增加飽腹感、消化吸收速度較慢等因素有關(guān)。

1、高脂肪含量

油炸食物脂肪含量較高，脂肪會(huì)刺激腸道分泌膽囊收縮素，延緩胃排空速度，延長飽腹感持續(xù)時(shí)間。日常可通過減少單次攝入量緩解不適。

2、高熱量密度

油炸食物熱量密度是普通食物的數(shù)倍，少量攝入即可滿足能量需求，觸發(fā)下丘腦飽食中樞信號(hào)。建議搭配蔬菜水果平衡膳食。

3、物理膨脹作用

食物經(jīng)油炸后體積膨脹，通過機(jī)械刺激胃壁牽張感受器產(chǎn)生飽腹信號(hào)。若伴隨反酸癥狀可能與慢性胃炎有關(guān)，可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、雷尼替丁、莫沙必利等藥物。

4、消化吸收延緩

油脂包裹食物形成隔離層，降低消化酶接觸效率。長期餐后腹脹需排查膽囊疾病，必要時(shí)使用熊去氧膽酸、茴三硫、胰酶腸溶膠囊等藥物改善。

建議控制油炸食品攝入頻次，優(yōu)先選擇清蒸等烹飪方式，餐后適當(dāng)活動(dòng)幫助胃腸蠕動(dòng)，出現(xiàn)持續(xù)消化不良癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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