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開水煮苦瓜會致營養(yǎng)喪失嗎?

患者:男,32歲 提問于2018-09-18 14:34

病情描述:
我很怕苦想把苦瓜開水煮下去苦味,有人說這樣會喪失營養(yǎng)的,開水煮苦瓜會致營養(yǎng)喪失嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是的,有些人為了減輕苦瓜的苦味,會用開水煮。但要注意苦瓜遇熱時間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。因此用水焯苦瓜時間要短,或者采用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水中浸10分鐘左右,既減少苦味,這樣又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
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