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香蕉越大越好吃嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我在買香蕉的時候，不知道怎么挑，香蕉越大越好吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉的口感與大小無直接關聯(lián)，主要影響因素有品種、成熟度、種植條件、儲存方式。

1、品種：

不同品種香蕉的甜度和質地差異較大，例如皇帝蕉甜度高但個體較小，大麥克蕉肉質綿軟但甜度較低。

2、成熟度：

香蕉表皮出現褐色斑點時淀粉轉化充分，此時甜度最高，與果實大小無關。

3、種植條件：

充足光照和合理施肥會影響香蕉風味物質積累，優(yōu)質產區(qū)的香蕉普遍風味更佳。

4、儲存方式：

12-15℃環(huán)境可延緩后熟過程，避免冷藏導致的果肉硬化，保持最佳食用狀態(tài)。

建議選擇無機械傷、果柄完整的香蕉，常溫存放至表皮出現芝麻斑時食用風味最佳。

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