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怎么做才是低脂飲食？

患者：男，60歲

病情描述:
我比較胖，又有高血脂，醫(yī)生讓我要低脂飲食，怎么做才是低脂飲食呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

低脂飲食需控制脂肪攝入量并優(yōu)化脂肪來源，主要通過調(diào)整食材選擇、烹飪方式和膳食結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)。

1、優(yōu)選低脂蛋白

選擇雞胸肉、魚蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，避免肥肉和動(dòng)物皮脂。魚類富含不飽和脂肪酸，每周可攝入2-3次。每日畜禽肉攝入量控制在100克以內(nèi)，優(yōu)先采用蒸煮方式處理，減少煎炸。大豆及其制品可提供植物蛋白，每日建議攝入25克大豆或等量豆制品。

2、替換烹調(diào)油脂

使用橄欖油、茶籽油等植物油替代動(dòng)物油，每日烹調(diào)油總量不超過25克。避免使用黃油、豬油等飽和脂肪?？刹捎貌徽冲仭⒖諝庹ㄥ伒壬儆团腼兤骶?，涼拌菜用醋或檸檬汁代替部分油脂。烘焙時(shí)用蘋果泥、香蕉泥替代部分黃油。

3、調(diào)整乳品選擇

選用脫脂或低脂牛奶替代全脂奶，每日乳制品攝入300毫升左右。酸奶選擇無糖低脂品種，奶酪挑選脂肪含量低于20%的產(chǎn)品。乳制品可提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，但需注意部分再制干酪含有較高脂肪。

4、控制堅(jiān)果攝入

核桃、杏仁等堅(jiān)果雖含健康脂肪，但熱量密度高，每日建議攝入10-15克。避免油炸和糖漬堅(jiān)果，選擇原味品種。堅(jiān)果可搭配早餐谷物或作為間食，但需計(jì)入全天脂肪總量?；ㄉu等堅(jiān)果制品需注意控制用量。

5、增加膳食纖維

全谷物、蔬菜水果可增加飽腹感，減少高脂食物攝入。每日應(yīng)攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。燕麥、糙米等全谷物可替代精制主食，提供B族維生素和膳食纖維。水果每日200-350克，避免用果汁替代完整水果。

實(shí)施低脂飲食需長期堅(jiān)持，建議定期監(jiān)測血脂指標(biāo)?？捎涗涳嬍橙沼泿椭刂浦緮z入，注意避免完全杜絕脂肪導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。結(jié)合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)效果更佳，如有特殊疾病需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整方案。烹飪前去除肉類可見脂肪，閱讀食品標(biāo)簽關(guān)注反式脂肪酸含量，外出就餐選擇清蒸、白灼等低脂菜式。

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