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不吃肉只喝湯真的好嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
爸爸患有病不能吃肉，一直以來不吃肉只喝湯，這樣是否正確？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

不吃肉只喝湯可能導致營養(yǎng)不均衡，長期可能引發(fā)蛋白質缺乏、貧血、免疫力下降等問題。湯中溶解的營養(yǎng)成分有限，主要包含脂肪、嘌呤和少量礦物質，而肉類中的優(yōu)質蛋白、鐵、鋅等關鍵營養(yǎng)素難以通過喝湯完全補充。

1、蛋白質缺乏

肉類是優(yōu)質蛋白的主要來源，僅喝湯難以滿足每日需求，可能導致肌肉流失、水腫。建議搭配豆類、雞蛋等替代蛋白食物。

2、貧血風險

湯中鐵元素吸收率低于紅肉，長期缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血。可增加動物肝臟、菠菜等富鐵食物攝入。

3、微量元素不足

肉類富含的鋅、維生素B12等營養(yǎng)素在湯中含量極低，可能影響傷口愈合和神經系統(tǒng)功能。需通過魚類、乳制品補充。

4、嘌呤過量

長時間燉煮的肉湯嘌呤濃度高，可能誘發(fā)痛風。高尿酸人群應控制湯量，優(yōu)先食用瘦肉。

特殊人群如術后患者可短期飲湯補充能量，但健康人群建議肉湯同食，每日攝入100-150克瘦肉并搭配均衡膳食。

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