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合理的膳食能預防癌嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
公司經(jīng)常加班，工作，飲食不規(guī)律。媽媽經(jīng)常說我，這樣對身體不好，搞不好會得癌。合理的膳食能預防癌嗎？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

合理的膳食有助于降低癌癥發(fā)生的概率。癌癥預防與飲食密切相關，主要有保持均衡營養(yǎng)、控制紅肉攝入、增加蔬菜水果比例、限制加工食品、避免高溫烹飪等方式。

1、保持均衡營養(yǎng)

每日攝入適量優(yōu)質(zhì)蛋白、復合碳水化合物及健康脂肪可維持免疫系統(tǒng)功能。優(yōu)質(zhì)蛋白來源包括魚類、豆類及低脂乳制品，復合碳水化合物優(yōu)選全谷物與薯類，健康脂肪可從堅果、橄欖油中獲取。長期營養(yǎng)失衡可能導致細胞代謝異常，增加DNA損傷風險。

2、控制紅肉攝入

每周紅肉攝入量建議不超過500克，過量可能增加結直腸癌風險。紅肉中的血紅素鐵在腸道內(nèi)可能形成致癌化合物，高溫燒烤產(chǎn)生的雜環(huán)胺類物質(zhì)也具有潛在致癌性?？捎们萑狻⒑ｕr或植物蛋白替代部分紅肉。

3、增加蔬菜水果

每日應攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果，其含有的膳食纖維能促進腸道蠕動，減少致癌物接觸時間。十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、柑橘類水果中的黃酮類物質(zhì)均具有抗氧化和抗炎作用，有助于抑制癌細胞增殖。

4、限制加工食品

腌制食品中的亞硝酸鹽、油炸食品中的丙烯酰胺等添加劑可能誘發(fā)基因突變。香腸、火腿等加工肉制品被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物，建議每月食用1-2次為宜。選擇新鮮食材進行低溫烹飪更安全。

5、避免高溫烹飪

油溫超過200℃時產(chǎn)生的苯并芘等多環(huán)芳烴化合物具有強致癌性。推薦采用蒸煮、燉燜等低溫烹飪方式，燒烤時可將食材包裹錫紙，煎炸食物時控制油溫在160℃以下并避免重復使用食用油。

除飲食調(diào)整外，建議結合規(guī)律運動、控制體重、戒煙限酒等綜合措施。每周進行150分鐘中等強度運動，保持BMI在18.5-24之間，避免酒精攝入過量。定期進行癌癥篩查，40歲以上人群每年應完成胃腸鏡、低劑量CT等針對性檢查。出現(xiàn)不明原因消瘦、持續(xù)疼痛或異常出血等癥狀時需及時就醫(yī)。

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