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大米有養(yǎng)胃功效，還有啥功效？

患者：女，28歲

病情描述:
我的胃不好，網(wǎng)上說大米有養(yǎng)胃功效，我在喝大米粥的時候會多喝，那大米除了養(yǎng)胃，還有啥功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大米具有養(yǎng)胃功效，還能提供能量、調(diào)節(jié)血糖、改善消化、補充營養(yǎng)、促進睡眠等作用。

1、提供能量

大米富含碳水化合物，是人體主要的能量來源之一。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖，為大腦和肌肉提供即時能量，適合體力勞動者和運動員快速補充體力。大米中的淀粉經(jīng)過消化吸收后能維持血糖穩(wěn)定，避免低血糖導致的疲勞感。選擇糙米可增加膳食纖維攝入，延長飽腹感。

2、調(diào)節(jié)血糖

大米的升糖指數(shù)因品種不同存在差異，糙米和發(fā)芽米的升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者適量食用。這些米種含有更多膳食纖維和γ-氨基丁酸，能延緩葡萄糖吸收速度。烹飪時搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物可進一步降低餐后血糖波動，但需控制單次攝入量。

3、改善消化

大米粥和米湯對胃腸黏膜有保護作用，能緩解胃炎和潰瘍引起的不適。大米中的抗性淀粉進入結(jié)腸后可促進益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。消化不良時食用稀軟米飯能減輕胃腸負擔，但長期單一食用可能導致膳食纖維不足。

4、補充營養(yǎng)

大米含有B族維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、鎂、鋅等，對神經(jīng)系統(tǒng)和代謝功能有重要作用。強化營養(yǎng)大米額外添加了鐵和葉酸等微量營養(yǎng)素。不同加工精度影響營養(yǎng)保留，糙米比精白米含有更豐富的維生素E和植物化學物質(zhì)。

5、促進睡眠

大米中的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，適量攝入有助于改善睡眠質(zhì)量。晚餐食用少量大米可能通過調(diào)節(jié)胰島素分泌影響色氨酸入腦。傳統(tǒng)中醫(yī)認為小米粥具有安神功效，與大米搭配食用效果更佳，但睡前過量進食可能加重消化負擔。

建議將大米作為主食的一部分，搭配雜糧和豆類實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵米制品如米糕，消化吸收率更高。注意控制精制大米攝入比例，優(yōu)先選用帶胚芽的米種，烹飪時避免過度淘洗造成水溶性維生素流失。特殊人群如糖尿病患者應在營養(yǎng)師指導下制定個性化飲食方案。

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