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清粥和小菜當(dāng)早餐吃營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我平時(shí)只吃一點(diǎn)清粥和小菜當(dāng)早餐，這樣吃營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

清粥和小菜作為早餐營(yíng)養(yǎng)較為單一，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。早餐建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物、膳食纖維及維生素等營(yíng)養(yǎng)素。

1、蛋白質(zhì)不足

清粥和小菜中優(yōu)質(zhì)蛋白含量低，可能影響肌肉合成與代謝功能?？稍黾与u蛋、豆?jié){或低脂乳制品補(bǔ)充。

2、碳水化合物單一

白粥屬于高升糖指數(shù)食物，易導(dǎo)致餐后血糖波動(dòng)。建議搭配全麥面包、燕麥等復(fù)合碳水維持血糖穩(wěn)定。

3、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏

腌制小菜在加工過(guò)程中維生素大量流失，且鈉含量偏高。新鮮蔬菜水果可補(bǔ)充維生素C、B族維生素等。

4、飽腹感差

流質(zhì)粥類(lèi)食物胃排空快，可能引發(fā)上午饑餓感。添加堅(jiān)果或牛油果等健康脂肪有助于延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。

短期食用清粥小菜無(wú)礙，但長(zhǎng)期建議搭配水煮蛋、雜糧饅頭、涼拌菠菜等食物，或通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粥品改善早餐質(zhì)量。

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