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吃菠蘿前為什么要鹽水泡一泡呢？

患者：男，19歲 提問于2018-09-17 21:13

病情描述:
我看到外面在銷售的菠蘿，都在罐子里面泡著的，我不懂是什么原因，請(qǐng)問吃菠蘿前為什么要鹽水泡一泡呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激黏膜，使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜，如果時(shí)間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過敏;時(shí)間太長也不好，會(huì)造成營養(yǎng)的過多流失。 另外，如果擔(dān)心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子，也可以吃前泡一泡。
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