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木薯到底有沒有毒呢？

患者：男，24歲 提問于2018-09-15 22:02

病情描述:
吃飯的時候跟人討論到木薯的問題，有人堅持認為木薯是有毒的，因此我也借機在網(wǎng)上求證了一下。在網(wǎng)絡上搜尋的結果發(fā)現(xiàn)有很多網(wǎng)頁都提到了木薯有毒這個問題，那么木薯到底有沒有毒呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉使氰苷溶解。
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