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蒸雞蛋怎么做是正確的?

患者:女,28歲

病情描述:
我喜歡吃蒸雞蛋,覺(jué)得味道特別的好,就是蒸雞蛋要怎么做才是正確的?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋里面最好方上一些豬油,可讓雞蛋多保留一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營(yíng)養(yǎng)含量也更高。蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
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