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用大蒜熗鍋時要注意什么？

患者：女，31歲 提問于2018-04-10 14:22

病情描述:
老公喜歡喝熗鍋面，有時候會讓我為他做，但是我在熗蒜瓣的時候總是把蒜瓣弄糊，那么，熗鍋的時候需要注意什么？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
熗鍋的時候油溫太高會導致蒜瓣變糊。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
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