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生黃豆為什么不能吃？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-04-10 16:17

病情描述:
新鮮的黃豆汁液很多，我有時(shí)候就會(huì )嚼上一兩顆豆子，但是媽媽告訴我不能吃生黃豆，為什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
生吃黃豆會(huì )中毒，因為生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會(huì )妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。
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