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做辣菜用什么方法比較好？

患者：女，30歲 提問于2018-04-10 16:42

病情描述:
兒子愛吃辣的，我想知道做辣的菜用什么方法比較好？怎么吃才不容易上火？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
平時可以多選擇青辣椒。另外，建議用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火。因為，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。
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