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燒烤會(huì)致癌嗎?

患者:女,26歲 提問(wèn)于2018-04-08 20:35

病情描述:
經(jīng)常吃燒烤、熏制品真的會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎,為什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
經(jīng)常吃燒烤、熏制品易致癌主要是源于燒烤、熏制品含有多種致癌物。燒烤食品由于也接觸煙氣,因此其性質(zhì)類同于熏制食品。在高溫下烹調(diào)肉食或用木炭烤肉會(huì)產(chǎn)生的誘變劑和致癌物主要是雜環(huán)胺和多環(huán)芳香烴。
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