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什么叫反應(yīng)型香精?

患者:女,40歲

病情描述:
今天聽朋友說到反應(yīng)型香精,那什么叫反應(yīng)型香精呢?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
所謂的反應(yīng)型香精,是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到一種香精,反應(yīng)型香精在生活中并不少見,它常風(fēng)于肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
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