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什么叫反應(yīng)型香精？

患者：女，40歲 提問于2018-04-13 15:45

病情描述:
什么叫反應(yīng)型香精？日常生活中什么食物含有反應(yīng)型香精？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
所謂的反應(yīng)型香精，是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到一種香精，反應(yīng)型香精在生活中并不少見，它常風(fēng)于肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
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