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喝冷的豆?jié){對(duì)身體有害是嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)喝涼的豆?jié){是對(duì)身體有害的,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){放涼以后確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些能夠抑制蛋白質(zhì)吸收的物質(zhì),但是不是有毒的。只要豆?jié){煮熟了,其中的胰蛋白酶抑制物就會(huì)失去活性,不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
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