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發(fā)芽土豆能吃嗎？

患者：女，33歲 提問(wèn)于2018-04-18 14:42

病情描述:
家里的土豆都發(fā)芽了，扔了又太浪費。這種發(fā)芽土豆去掉發(fā)芽能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
最好不要吃。發(fā)芽的土豆會(huì )產(chǎn)生一種名為龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后會(huì )引起胃腸和神經(jīng)癥狀。未成熟、青紫皮和發(fā)芽土豆不可食用；少量發(fā)芽土豆應深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。
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