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豆?jié){煮到什么程度才算熟了?

患者:男,31歲

病情描述:
我剛聽說喝了冷的豆?jié){會中毒,那豆?jié){煮到什么程度算是熟了呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
必須要加熱到一百度才可以的。當(dāng)豆?jié){加溫到80℃時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。煮豆?jié){的時候我們能看到很多的泡沫,這些泡沫非常討厭,它使得我們在煮豆?jié){時必須時刻看著,不然一不小心就溢出來了,這里邊含有許多的皂甙成份,遇熱膨脹,造成一種假象,你以為豆?jié){熟了,其實不是。
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