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炒菜要如何才能預(yù)防營養(yǎng)流失?

患者:女,28歲

病情描述:
很多人都說蔬菜用炒的方式來做,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失,要怎樣做才能保證營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果能不炒,最好是用其他的方式來做。急炒菜要做熟,加熱時(shí)間要短,烹調(diào)時(shí)盡量采用旺火急炒的方法。因原料通過明火急炒,能縮短菜肴成熟時(shí)間,從而降低營養(yǎng)素的損失率。
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