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大頭菜用水焯有啥好處?

患者:女,34歲

病情描述:
我在吃大頭菜的時候都會用水焯一下,這樣做會有啥好處?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在吃大頭菜的時候最好是用水焯一下,這樣味道可以更好,并且還能夠促進(jìn)消化吸收,這是因為大頭菜中含有硫代葡萄糖苷,用水焯一下就可以生成芥子油,所以味道更好,
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