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西紅柿怎么吃才好?

患者:女,30歲

病情描述:
我女兒特別愛吃西紅柿,可是聽說生吃西紅柿不好,那西紅柿怎么吃才好?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生吃可以盡可能多地保留果實中的水溶性維生素,特別是維生素C、葉酸、尼克酸,熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收,這是因為番茄紅素是脂溶性的,只有使用食用油烹調(diào)過后才能溶解在食用油里,繼而被人體吸收利用,不過在烹調(diào)西紅柿時油溫不可過高,否則適得其反,將番茄紅素破壞的所剩無幾,而且一定要烹調(diào)到西紅柿翻沙,這時候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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