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煲湯時間越久越好嗎?

患者:女,39歲 提問于2018-04-23 18:42

病情描述:
爸爸總喜歡煲湯時間很長,有時2-3小時,說越久越濃,那么這樣好嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煲湯過長損失營養(yǎng):食材中含有氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分在高溫下會有所損失,長時間保持100攝氏度的高溫加熱會導致營養(yǎng)素大量被破壞。
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