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豆角沒有炒熟吃會不會中毒？

患者：女，30歲 提問于2018-04-23 20:50

病情描述:
前天炒了一個豆角，炒得不太熟就吃了，拉肚子拉了一天，是吃了豆角的原因嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
專家建議，吃豆角一定要“燒熟煮透”。豆角品種很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時。中毒表現(xiàn)主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時或1－2天。
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