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吃蛋黃好還是吃蛋清好？

患者：男，23歲

病情描述:
蛋清我不愛(ài)吃，而且也擔(dān)心吃了不消化。那么蛋清和蛋黃哪一種更好一些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃比蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。維生素方面，蛋清和蛋黃差別之大，比兩者間脂肪的差別更甚。雞蛋中脂溶性維生素，如維生素A、維生素E、維生素D、維生素K等幾乎全部集中于蛋黃內(nèi)，蛋清中基本不含。水溶性維生素中，維生素B1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素B2蛋黃與蛋清含量相仿；維生素C在蛋黃和蛋清中都沒(méi)有。
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