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粗糧可以代替全部細(xì)糧嗎

患者:女,26歲

病情描述:
我的鄰居常說(shuō)吃粗糧好,粗糧可以代替全部細(xì)糧嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
糧食的精研(即用高速滾筒磨面機(jī),把整粒谷類研磨成非常精細(xì)的面粉,徹底分離麥麩)技術(shù)是19世紀(jì)以后才出現(xiàn)的。在那之前千萬(wàn)年的歷史長(zhǎng)河中,人類吃的糧食全部是粗糧——全麥、糙米,甚至是整粒的谷類,以及小米、高粱、玉米、豆類等所謂粗雜糧。而且,不可否認(rèn),如果不算感染性疾病的話,古代人整體上無(wú)疑比當(dāng)代人更健康,體質(zhì)更好。因此,用粗糧代替全部細(xì)糧是完全可以的,這有歷史為證。
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