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雞精和味精有何不同呢

患者:女,46歲

病情描述:
我聽說吃雞精比味精要好些,雞精和味精有何不同呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞精的成分與味精相差不超過10%。所以認(rèn)為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。與味精相比,雞精的優(yōu)勢(shì)是鮮味更復(fù)雜,口感更豐富,非常適合燉菜等。味精的鮮味非常單一,適合用于烹調(diào)魚類或涼拌菜肴等。當(dāng)然,人們完全可以根據(jù)自己的口味愛好和習(xí)慣來選擇用雞精還是味精,或者兩者都不用。
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