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該如何煮豆?jié){？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-05-02 19:40

病情描述:
早餐來(lái)一杯豆?jié){，既營(yíng)養(yǎng)又美味?？墒嵌?jié){煮不好會(huì)導(dǎo)致中毒身亡，那該如何煮呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
沸騰后至少再煮10分鐘，確保安全。把生豆?jié){中有毒的致命成份破壞且殺死掉。溫度還達(dá)不到100°，時(shí)間煮的也不夠。生豆?jié){中所含的有毒物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑，只有繼續(xù)加熱沸騰，才會(huì)被完全破壞。
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