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炒菜時加入醋有什么好處呢?

患者:女,25歲

病情描述:
我媽媽平時炒菜都喜歡放一點(diǎn)醋,請問炒菜時加入醋有什么好處呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
溶解植物纖維和動物骨質(zhì)中的鈣、磷質(zhì),使其易被身體吸收。食醋的酸度比較大,許多微生物不能在醋中生存,有防腐作用。而拌菜時可使蔬菜中的維生素C免受損失。
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