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乳清蛋白利用率優(yōu)于酪蛋白嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
請(qǐng)問乳清蛋白的利用率優(yōu)于酪蛋白的利用率嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
從利用率來說,即蛋白質(zhì)的被吸收利用程度,指標(biāo)很多。相當(dāng)于生物增加的體重除以攝入的蛋白質(zhì)重量,來衡量攝入1克蛋白質(zhì)后生物體重增長(zhǎng)了多少。以牛奶中的動(dòng)物蛋白為例,“牛奶中的蛋白質(zhì)中80%為酪蛋白,其余蛋白質(zhì)為乳清蛋白,從利用率來說,優(yōu)質(zhì)蛋白中的乳清蛋白優(yōu)于酪蛋白和大豆蛋白。
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