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深色蔬菜有哪些？

患者：女，26歲 提問于2025-07-01 13:54

病情描述:
朋友說深色蔬菜營養(yǎng)價值較高，有哪些深色蔬菜呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

深色蔬菜通常指顏色較深的綠葉蔬菜和紫紅色蔬菜，如菠菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜等。

深色蔬菜富含葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等植物化學(xué)物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。菠菜含有豐富的鐵元素和維生素K，有助于預(yù)防貧血和促進骨骼健康。紫甘藍(lán)富含花青素，具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。胡蘿卜含有大量β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力保護有益。這些蔬菜還含有較多的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能。深色蔬菜中的維生素C含量也較為豐富，能夠增強免疫力。部分深色蔬菜如西蘭花還含有硫化物，可能具有防癌作用。

日常飲食中可適當(dāng)增加深色蔬菜的攝入量，建議每天攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。

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