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蔬菜可以為我們提供什么營養(yǎng)？

患者：男，53歲 提問于2025-07-01 11:13

病情描述:
我沒每天都離不開蔬菜，那么蔬菜可以為我們提供什么營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜可以為人體提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。

蔬菜是均衡飲食的重要組成部分，富含維生素A、維生素C、維生素K等多種維生素，有助于維持視力、免疫功能和血液凝固。礦物質(zhì)如鉀、鎂、鐵在蔬菜中含量豐富，對調(diào)節(jié)血壓、肌肉功能和造血過程具有重要作用。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘和維持腸道健康。此外，蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)如類胡蘿卜素、花青素等具有抗氧化作用，可能降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。不同顏色的蔬菜所含營養(yǎng)素有所差異，深色蔬菜通常營養(yǎng)價(jià)值更高。

日常飲食中應(yīng)保證蔬菜攝入量，建議每天攝入300-500克，并注意多樣化搭配以獲取全面的營養(yǎng)。

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