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為何推薦豆油和花生油交替使用？

患者：女，29歲 提問于2025-07-01 08:21

病情描述:
我看一則養(yǎng)生節(jié)目說推薦豆油和花生油交替使用，想問這是為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆油和花生油交替使用有助于均衡攝入不同脂肪酸，避免營(yíng)養(yǎng)單一。

豆油富含亞油酸，屬于多不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，但過量可能影響高密度脂蛋白水平?；ㄉ秃退岜壤^高，屬于單不飽和脂肪酸，對(duì)心血管保護(hù)作用明確且穩(wěn)定性較好。兩種油脂的煙點(diǎn)差異明顯，豆油適合低溫烹飪，花生油更適合高溫煎炸。長(zhǎng)期單一使用某種植物油可能導(dǎo)致必需脂肪酸比例失衡，而交替使用可彌補(bǔ)單一油脂的脂肪酸組成缺陷。豆油中的維生素E和花生油中的植物甾醇具有協(xié)同抗氧化作用，混合使用能提升膳食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

日常烹飪可根據(jù)菜品特性選擇油品，但需控制每日總用油量在25-30克。

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