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含草酸的蔬菜該如何烹調(diào)?

患者:女,30歲 提問于2018-04-28 23:33

病情描述:
聽說孕婦不能吃太多草酸,請問含草酸的蔬菜該如何烹調(diào)?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
對于富含草酸的蔬菜烹調(diào)時最好先在沸水中焯1分鐘,使大部分草酸溶入水中,然后撈出炒食或涼拌。然而,焯菜時間過久會造成維生素C大量損失,應(yīng)當嚴格控制時間。
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