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爛生姜還可以吃嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
家里之前買了很多生姜,有一部分有些爛掉了,請問還能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
爛生姜不能吃。姜爛了以后,會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物--黃樟素,它能使肝細胞變性,誘發(fā)肝癌和食管癌。如果您在烹飪中使用了爛姜,盡管量很小,但它對肝細胞是有毒害作用的,尤其是肝炎病人,更應(yīng)忌食。
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