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黃豆怎么煮好？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-05-01 23:05

病情描述:
平時(shí)大多吃豆制品，想買(mǎi)些大豆回家自己煮，怎么做比價(jià)合適呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
怎么煮都可以，但需注意的是生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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