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隔夜菜吃了會致癌嗎?

患者:男,42歲 提問于2018-05-06 14:08

病情描述:
我家的菜經(jīng)常是做很多,但是吃不完,第二天又要吃剩菜,請問隔夜菜吃了會致癌嗎?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
北京華信醫(yī)院 三級 放療科
隔夜的熟白菜和酸菜,或者是反復(fù)燒開的水,都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺,所以盡量不要食用隔夜菜。
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