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泡菜怎么吃最健康?

患者:女,25歲

病情描述:
泡菜我很愛(ài)吃,但是朋友說(shuō)泡菜吃著不健康,要怎么吃泡菜最健康啊?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
想要泡菜吃的健康,就要避開(kāi)亞硝酸鹽的高峰期,而腌漬蔬菜會(huì)在第二天到第九天之內(nèi)亞硝酸鹽生成的峰值最高,在第九天之后逐步的緩慢下降,所以,大家要避開(kāi)這個(gè)危險(xiǎn)期。
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