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哪種烹飪方式能保留最多的營養(yǎng)?

患者:女,53歲

病情描述:
我聽說烹飪方式也會影響食物的營養(yǎng),哪種方式保留營養(yǎng)最多?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹飪方法有很多的,可做軟糯酥爛扒菜,如梅菜扣肉,具有鮮明的特點,汽蒸與油炸相比溫度低而且恒定,對營養(yǎng)素破壞較少。所以蒸制食物比烤制食物營養(yǎng)豐富。滲出的湯汁也可以在成菜時利用。這也是中餐比西餐烹調(diào)方法合理的一個方面。
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