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麥胚發(fā)糕健康嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
這幾個星期一直在吃麥胚發(fā)糕,因為感覺味道挺好的,麥胚糕健不健康?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
麥胚發(fā)糕比較健康,而且即使是用烹調(diào)時間最長的蒸發(fā)糕,也會因為其中的酵母發(fā)酵來保護麥胚,使其蛋白質(zhì)生物利用價值更高,并且消除礦物質(zhì)和微量元素的拮抗反應(yīng)。麥胚中豐富的B族維生素會因為發(fā)酵而增殖,可以說麥胚發(fā)糕是不可多得的多維美食。
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