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麥胚發(fā)糕健不健康?

患者:女,28歲

病情描述:
昨天吃了一個麥胚發(fā)糕,感覺味道還不錯,麥胚發(fā)糕健不健康呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
麥片發(fā)糕很健康。烹調(diào)時間最長的蒸發(fā)糕,也會因為其中的酵母發(fā)酵來保護麥胚,使其蛋白質(zhì)生物利用價值更高,并且消除礦物質(zhì)和微量元素的拮抗反應。最值得關注的是,麥胚中豐富的B族維生素會因為發(fā)酵而增殖,可以說麥胚發(fā)糕是不可多得的多維美食。
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