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水果切開之后變色是怎么回事?

患者:女,28歲

病情描述:
每次我在吃水果,切開之后就會變顏色,蘋果切開后變顏色是怎么回事?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果中不僅含有豐富的礦物質(zhì),并且還含有豐富的單寧,切開之后,水果中的單寧物質(zhì)就會被空氣中的氧氧化,這樣就會出現(xiàn)變黑色或者是變褐色,這是因為單寧被空氣中的氧氧化而導致的。
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