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水果切開(kāi)之后變色是怎么回事?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-05-13 20:21

病情描述:
每次我在吃水果,切開(kāi)之后就會(huì )變顏色,蘋(píng)果切開(kāi)后變顏色是怎么回事?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
水果中不僅含有豐富的礦物質(zhì),并且還含有豐富的單寧,切開(kāi)之后,水果中的單寧物質(zhì)就會(huì )被空氣中的氧氧化,這樣就會(huì )出現變黑色或者是變褐色,這是因為單寧被空氣中的氧氧化而導致的。
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