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高溫做出來的食物有什么壞處?

患者:男,28歲 提問于2018-05-09 21:48

病情描述:
我喜歡吃些油炸的食物,朋友說我油炸的東西吃了對身體有壞處,都有哪些什么壞處?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大部分的食物都是不允許高溫加熱的,尤其是魚、肉、豆制品等最不耐高溫,因為魚、肉、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物中富含肌酸,240度以后繼續(xù)高溫加熱時會產(chǎn)生大量的強致癌性和致突變物質(zhì)雜環(huán)胺。
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