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高溫煮出來的東西有什么危害?

患者:女,19歲

病情描述:
沒事我就喜歡買些油炸東西吃,我媽說油炸食物是高溫煮出來的,對(duì)身體有危害,有什么危害???
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
高溫烹飪的食物是更難消化的,而且很多食物如果烹制時(shí)間過久或烹調(diào)溫度過高、方法過于復(fù)雜就會(huì)嚴(yán)重影響其中的營養(yǎng)素保留和吸收,使?fàn)I養(yǎng)素受到損失或產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。
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