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醋泡蛋主要原理是什么?

患者:女,66歲

病情描述:
婆婆在網(wǎng)上學(xué)了一個治病的偏方,就是用醋泡蛋,說是可以軟化血管,這種醋泡蛋的原理是什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醋泡蛋可以治很多病,能治療心血管疾病,并且還能防止風(fēng)濕。醋泡蛋的原理是用酸度較高的醋來殺滅細(xì)菌,并將碳酸鈣的蛋殼軟化變成醋酸鈣,并溶于醋液中,此時雞蛋只剩下一層薄薄的內(nèi)膜包裹著,柔軟無比。雞蛋的蛋白質(zhì)在醋液中變性分解,蛋黃中的脂肪則發(fā)生酯化反應(yīng),產(chǎn)生濃濃的香氣。
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