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隔夜蔬菜不能吃嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
每次吃不完的菜都會(huì)放到冰箱第二天再吃,聽(tīng)人說(shuō)隔夜菜不能吃,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
隔夜菜中有大量細(xì)菌,而且亞硝酸鹽含量很高。做好的飯隔24小時(shí)后,微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物,促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死。簡(jiǎn)單說(shuō),隔夜蔬菜不能吃。
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