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炒菜的時(shí)候?yàn)槭裁匆窜停?/h3>

患者:女,30歲

病情描述:
我媽媽炒菜的時(shí)候很喜歡勾芡,為什么要進(jìn)行勾芡?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
勾芡是有利于口感和保護(hù)食物的營養(yǎng)的,炒菜時(shí)勾芡收汁可以使菜中滲出的湯汁附著在原料的表面,口感滑嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)也保留了。
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