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山西老陳醋酸度越高越好嗎?

患者:女,26歲 提問于2018-05-15 11:05

病情描述:
都說山西老陳醋酸度越高越好,請問是這樣嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
必須指出,對山西老陳醋而言,一般認為酸度越高則品質越好。但對于其他醋,尤其是配制醋,不能認為酸度越高越好。實際上,配制醋可以通過多加醋酸使酸度達到≥9.0。而且,酸度(乙酸)本身并沒有什么營養(yǎng)價值,它主要影響風味。
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