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加鐵醬油為什么要加依地鐵呢

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-05-12 10:31

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)加鐵醬油中加了依地鐵，加鐵醬油為什么要加依地鐵呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這是因?yàn)镋DTA鈉鐵具有以下特點(diǎn)：①安全無(wú)害，也不影響其它礦物質(zhì)的吸收。②高效吸收利用率，改善缺鐵效果明顯，EDTA鈉鐵吸收率為10％，比硫酸亞鐵高出1—2倍，且不受植酸等因素的干擾。③具有良好的溶解性，在醬油中不會(huì)產(chǎn)生沉淀。④具有較好化學(xué)穩(wěn)定性，即使高溫烹調(diào)（如紅燒菜肴）也不被破壞。⑤沒(méi)有鐵銹味，溶解在醬油里不會(huì)使醬油的味道或顏色有所改變）。⑥沒(méi)有胃腸道的刺激癥狀，食用后沒(méi)有不良胃腸刺激反應(yīng)。
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